メロンのソムタム

【材料】

メロン 1/6玉
ゴーヤ 1/4本
紫玉ねぎ 1/4玉
パクチー 1株
青唐辛子 1~2本
ちりめんじゃこ ひと握り
ピーナッツ ひと握り
すだち 1個
ナンプラー 大さじ1

【作り方】

① メロンは一口大、ゴーヤ、紫玉ねぎ、すだちは薄くスライス、パクチー、青唐辛子は刻んでおく。
② すり鉢に、青唐辛子、ちりめんじゃこ、ピーナッツ、すだちを順番に入れて、すりこぎで叩く。ペーストにならないように、「する」よりも「叩く」イメージが正解。
③ 食材が潰れてきたら、ナンプラーで和えて、さらにゴーヤ、紫玉ねぎ、パクチーを加えてさらに叩きながら混ぜる。野菜の繊維を壊して、そこに味をなじませていく。
④ メロンを加えて、さっと和えたら完成。